• Préparation: 15 min
• Cuisson: 5 min
• Calories: 91 Kcal/personne

Ingrédients:

• 2 bottes d'asperges vertes
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 botte de ciboulette
• 2 petits-suisses
• sel, poivre

Préparation:

• Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Mélangez le jaune avec les petits-suisses, la moutarde et la ciboulette émincée, salez, poivrez.
• Fouettez le blanc de l'oeuf en neige avec un batteur puis incorporez-le délicatement dans le mélange à la moutarde. Faites cuire les asperges équeutées mais pas épluchées 5 min à la vapeur. Dégustez tiède avec la sauce froide.

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