Bouillon de Saint-Jacques au céleri

  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 25 min
  • Calories: 44 Kcal/personne

Ingrédients:

  • 12 coquilles saint-jacques
  • 1 céleri branche
  • 2 pamplemousses roses
  • 1000 g pousses d'épinards
  • 2 tiges citronnelle
  • sel, poivre

Préparation:

  • Epluchez et taillez le céleri en rondelles et émincez la citronnelle. Mettez le tout à cuire 25 min à feu doux dans 1,5 l d'eau. Pressez et filtrez le jus des pamplemousses.
  • Equeutez et lavez les épinards. Ajoutez-les au bouillon avec les saint-jacques. Stoppez le feu et laissez tiéder. Ajoutez le jus de pamplemousse, salez, poivrez et dégustez.

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